紅燒腐竹的做法

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紅燒腐竹在廣東省是一道很有名的菜了,大家應該都知道腐竹吧,特別是在吃火鍋的時候都會點一些腐竹,第一次吃腐竹的時候感覺它的味道並不好,以後吃的次數多了也就慢慢的愛上了腐竹的味道了,它的營養也是特別豐富的,能夠治療很多的疾病,下面我們看看紅燒腐竹的做法。

紅燒腐竹的做法

腐竹也是一種很常見的豆制品了,它的蛋白質的含量也是很高的,還含有豐富的鐵元素,對於治療貧血的效果是特別好的,今天我們為大家介紹的一道美食是紅燒腐竹,趕緊來看看紅燒腐竹的做法。

做法一

制作材料

主料:腐竹200克,木耳(水發)100克,胡蘿蔔50克

調料:植物油25克,醬油15克,鹽1克,白砂糖5克,味精1克,大蔥6克,姜3克

制作流程

1、用熱水泡發腐竹,待完全漲發後,上火用清水煮軟,離火晾涼,切成余刀片備用;

2、木耳用清水張發後洗去雜質,擠干水分,掰成小朵;

3、胡蘿蔔切成斜刀片;

4、蔥、姜切末;

5、炒鍋上火,放入油燒熱,用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻;

6、烹入料酒,加醬油、白糖、鹽和水;

7、待開後改用小火;

8、燒至汁濃後放入味精和香油,翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

做法二

家常紅燒腐竹

原 料:腐竹200克,木耳100克,胡蘿蔔50克。

食用油25克,醬油15克,鹽1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、蔥、姜各適量。

制 作:1、用熱水漲發腐竹後,上火用清水煮軟,晾涼,切成斜刀段備用;木耳水發後洗去雜質,掰成小朵;胡蘿蔔切成斜片,蔥姜切小片;

2、炒鍋上火,放入油燒熱,用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻,烹入料酒,加醬油、白糖、鹽和水,待開後改用小火,燒至汁濃後放入味精和香油,翻炒均勻出鍋裝盤。

特 點:色澤棕紅,鹹鮮微甜。

做法三

茄汁紅燒腐竹

原 料:腐竹,花生,白芝麻(熟)

姜,番茄,番茄醬

食用油,生抽,鹽,白糖

方 法:1、 腐竹用溫水泡發,可以在晚上睡覺前開始泡上,翌日清晨用清水衝洗之後切成小段裝入飯盒,放在冰箱裡冷藏,等下班後回來再拿出來用;

2、 花生泡上幾個小時,然後放入小鍋,加上大料煮上20分鐘,不用放鹽;

3、 姜和小番茄洗淨,姜切片,番茄切成小塊備用;

4、 調紅燒汁:老抽加上姜片和白糖,攪拌均勻;

5、 炒鍋放入2勺食用油,油熱之後將腐竹段倒入油鍋,翻炒2分鐘,然後加入紅燒汁和適量的水,蓋上鍋蓋燜燒10至15分鐘;

6、 開蓋,加上番茄塊和煮熟的花生豆,攪動幾下,再放入3勺番茄醬,讓材料充分入味,開大火,不停翻炒,收湯汁。腐竹和花生都已上色,再撒上白芝麻,攪拌均勻,就可以關火盛盤了。

紅燒腐竹的做法大家應該都學會了吧,腐竹還能夠有效的治療老年痴呆,在做腐竹的時候可以添加一些自己喜歡的材料,例如花生,木耳,其他的蔬菜,如果是在夏天吃腐竹的話,就不要放太多的辣椒了,辣椒吃多了也會容易上火的。

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